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Il pomodoro è originario dell’America Meridionale, probabilmente del Perù e fu introdotto in Europa nel sec. XVI; solo nel sec. XVII cominciò a essere oggetto di coltivazione in Italia, diffondendosi rapidamente.

Tra gli ortaggi di grande coltura in Italia la coltivazione del pomodoro ha preso grande diffusione negli ultimi venti anni, tanto che occupa il secondo posto dopo la coltivazione della patata.

È preziosa coltivazione, perché impiega numerosa mano d’opera dall’aprile al settembre d’ogni anno. Nel 1910 la superficie di coltivazione in Italia era di ha. 21.428, nel 1928 l’estensione aveva raggiunto ha. 50.750,

dai quali si ricavava un raccolto complessivo di circa sette milioni di quintali.

Le varietà di pomodoro sono numerose e diverse per forma, per grossezza, per colorazione del frutto, per maturazione, per qualità della polpa e per altri caratteri.

Alcune varietà sono di vecchia data, altre d’importazione recente, altre sono allo studio.

Si consumano, a seconda delle varietà, in insalata, minestre, sughi, condimenti, salse, conserve, succhi e cocktail come il famoso Bloody Mary.

Sono gustosi ripieni e con la mozzarella per un fresco piatto estivo, la cosiddetta “caprese”.